Nuestro primer restaurante familiar fue fundado en 1930 en Burgos, España. Durante la Guerra Civil Española, Don Manuel Benito, fundador de la marca, y su familia emigraron a América del Sur.
Allí, la familia se instaló en Montevideo, Uruguay donde poco a poco la marca empezó a crecer hasta convertirse en un clásico. Con el paso del tiempo y con arduo trabajo, la familia, estableció la marca comercial de la firma Manolo por varios países del continente americano: Costa Rica, Perú, Panamá, Argentina y hoy Estados Unidos.
Siempre con el equilibrio constante de grandes expectativas y sabores característicos, las recetas han sido transmitidas de generacion en generacion; asegurando que nuestro nombre, Manolo, siga esforzándose por mantener siempre una linea exepcional cumpliendo las expectativas de nuestros clientes, brindando la mejor calidad de producto y un servicio impecable.